Pastasalat m/røget makrel 4pers

Ingredienser:

	125 g pasta fx penne
	1 lille røget makrel (ca. 200 g)
	½ bdt. broccoli (ca, 250 g)
	½ lille rødløg (ca. 25 g)
	1 squash (ca. 275 g)
	2 tomater (ca. 150 g)
	½ bk. minimajs (ca. 65 g)
	1-2 håndfulde rucola salat
	75 g salattern med 3% fedt evt. med krydderurter

Marinade:

Fremgangsmåde:

	Pastaen koges efter anvisning på emballagen og afkøles
	Makrellen befries for skind og ben, og kødet skæres eller pilles i mindre stykker
	Brocollien deles i små buketter, der koges i letsaltet vand i ca, 2 min og afkøles
	Rødløget pilles, halveres og skæres i tynde skiver
	Squashen skæres i små tern
	Tomaterne skæres i tynde både
	Minimajsene skæres i skrå stykker á ca. 1 cm
	Pasta, grønsager og røget makrel blandes
	Ingredienserne til marinaden piskes eller rystes sammen og hældes over salaten
	Salaten må gerne trække i ½-1 time i køleskab inden den serveres
	Rucola og salatern vendes i salaten, lige inden den serveres

Servering:

Pastasalat med røget makrel serveres som frokostret eller let hovedret evt, med brød til

Variation:

Røget makrel kan erstattes af røget sild eller røget ørred

Grønne bønner kan anvendes i stedet for broccoli

Majs kan erstatte minimajs

I stedet for marinaden kan man servere en mager dressing fx. lavet af syrnet mælkeprodukt

Pr. pers.:

Energi 1600 kJ

Kulhydrat: 23 g

Fedt: 17,5 g